Die Opera Torte wurde in den 1950er Jahren von Cyriaque Gavillon, einem Pariser Konditor bei Dalloyau, kreiert. Die Torte sollte alle Aromen auf einmal im Mund entfalten. Ihre rechteckige Form und die feine Verzierung mit einem goldenen Schriftzug 'Opéra' machten sie zu einem beliebten Dessert in den feinen Salons von Paris, darunter auch die Opéra Garnier, nach der sie benannt wurde.