Die Tarte aux Fraises hat ihre Wurzeln in der französischen Pâtisserie und wurde bereits im 18. Jahrhundert in den königlichen Höfen serviert. Sie symbolisierte den Beginn des Sommers und wurde mit den frischesten Erdbeeren der Saison zubereitet. Berühmte Persönlichkeiten wie Marie Antoinette und Madame de Pompadour sollen diese Tarte bei den königlichen Festen geschätzt haben.